EPICERIE FINE DE PROVENCE Plantes et Aromates exclusivement cultivés en Provence

CUISSES DE LAPIN EN PAPILLOTES au confit d’herbes de Provence

Préparation : 20 mn, cuisson : 35 mn, difficulté : facile.

Pour 4 personnes : 4 cuisses de lapin, 6 carottes, 2 échalotes, 1 pot de confit d’herbes de Provence, huile d’olive, sel, poivre du moulin.

Préchauffez le four à 240° (th.8).
Pelez les carottes. Lavez-les et détaillez-les en bâtonnets. Pelez les échalotes et hachez-les. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites suer les échalotes sur feu très doux jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Réservez-les.
Dans la même poêle, faites dorer les cuisses de lapin jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes leurs faces. Réservez-les. Faites enfin sauter les bâtonnets de carottes, ajoutez le confit d’herbes de Provence, mélangez et arrêtez la cuisson dès le début de la caramélisation. Ajoutez les échalotes, mélangez.
Découpez quatre grands rectangles de papier sulfurisé. Posez sur chacun une cuisse de lapin et une portion de carottes. Repliez le papier et fermez les papillotes. Posez-les sur la plaque du four et faites cuire 25 minutes.


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