CÔTES DE PORC À LA TOMATE et confit de tomates EPICERIE FINE DE PROVENCE Plantes et Aromates exclusivement cultivés en Provence
CARRÉ D’AGNEAU AUX AUBERGINES et confit d’aubergines
Préparation : 20 mn, cuisson : 40 mn, difficulté : moyenne.
Pour 4 personnes : 1 carré d’agneau de 6 côtes premières désossé, 1 crépine assez grande pour envelopper le rôti, 4 aubergines, 1 pot de confit aux aubergines, 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence, huile d’olive, fleur de sel de Camargue aux herbes de Provence, poivre du moulin.
Préchauffez le four à 240° (th.8). Rincez soigneusement la crépine à l’eau froide, puis épongez-la dans du papier absorbant.
Lavez et séchez les aubergines. Coupez-les en cubes. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites-y dorer les cubes d’aubergine sur feu moyen en mélangeant de temps en temps. Salez et poivrez.
Posez le carré d’agneau sur votre plan de travail. Salez et poivrez la viande et enduisez-la de confit d’aubergine.
Roulez le carré très serré pour former un rôti, saupoudrez-le d’herbes de Provence, puis enveloppez-le dans la crépine. Posez le rôti dans un plat à four légèrement huilé et faites-le cuire 30 à 40 minutes. Servez le rôti coupé en tranches épaisses et accompagné d’aubergines sautées.
Nos autres recettes
CÔTES DE PORC À LA TOMATE et confit de tomates 
produits à la une
Qui sommes nous ?
Provence Tradition : les herbes de Provence qui viennent de Provence Sans les paysans qui modèlent son paysage, la Provence ne serait pas si belle ni si attirante. Pas de meilleur moyen donc de leur rendre hommage que de valoriser la qualité uniq...
Lire la suite
