CARRÉ D’AGNEAU AUX AUBERGINES et confit d’aubergines EPICERIE FINE DE PROVENCE Plantes et Aromates exclusivement cultivés en Provence
SALADE DE TOMATES ET NECTARINES au confit de thym de Provence
Préparation : 15 mn, cuisson : 0 mn, difficulté : très facile.
Pour 4 personnes : 3 tomates mûres de variétés et couleurs différentes, 3 nectarines jaunes, 1 boule de burrata (ou de mozzarella), 2 cuillères à café de confit de thym, 1 citron non traité, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, fleur de sel de Camargue, poivre du moulin.
Lavez et séchez les tomates et les nectarines. Ôtez le pédoncule des tomates. Détaillez les tomates en rondelles et les nectarines en quartiers.
Coupez la burrata (ou la mozzarella) en lanières. Disposez les ingrédients dans un plat en alternant les formes et les couleurs.
Brossez et lavez le citron. Râpez le zeste, prélevez deux cuillères à soupe de jus.
Dans un bol, mélangez le confit de thym, l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron. Salez et poivrez selon votre goût.
Répartissez la sauce sur la salade et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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