FRUITÉ MUR

Le fruité mûr est obtenu à partir d'olives cueillies très mûres et immédiatement triturées : l'ardence et l'amertume sont moins marquées, c'est une sensation de douceur, peut-être teintée d'arômes de banane et d'amande, qui domine. Une grande richesse aromatique à utiliser sur poissons, viandes blanches, volailles, pâtes...

Notre idée recette : La ratatouille à l'ancienne